维他命 K 存在于几种绿色植物（菠菜）。另者，榖类杂粮并没有含很多的维他命 K 。维他命最重要的生理上工作，是调节和维持血液的凝血作用。缺乏维他命 K 会引起流血的倾向增加，当受小的伤害时，几种组织和器官的严重出血会产生。

　　维他命 K 参与新陈代谢的过程有多深远仍在讨论中，但是缺乏维他命 K 时会产生成长过程受干扰。

　　维他命 B 复合物的维他命群

　　复方维他命 B 群是指“新陈代谢的维他命”。因为他们占有在正常醣类、蛋白质和脂肪的新陈代谢过程中主要功能。以作为酵素元素，它们在新陈代谢不同产物的建立与破坏扮演着媒介的角色。

　　维他命 B1

　　维他命 B1 存于所有榖类和蔬菜类和干的酵母，B1 参与醣类代谢作用和部份负责脑部、神经、心肌的正常功能:小肠的活动、脂肪的重吸收和酵素的活力。缺乏维他命 B1 会引起生命的障碍，和体重降低、全身不适感。除此神经系统的受干扰和胚胎的成长。

　　维他命 B2

　　维他命 B2 与糖结合（核酸糖）和有色成份（黄色素）结合，因此被称为核黄素。黄色素使维他命 B2 有着很黄的颜色。

　　B2 很少量存于玉蜀黍和榖类中，但有很大的量存于酵母和动物饲料中，在能量转换上扮演重要的角色，而身体的能量的产物为黄色素的霉部份。这样，像其他维他命 B 群在蛋白质、脂肪和核酸的代谢有间接的影响。

　　缺乏维他命 B2 会引起消化不良、食欲欠佳，因此，成长速度很慢，甚至都不再长了。在鸟类中严重缺乏可引起:脚指筋挛、痲痹、生殖力障碍和腹泻。

　　维他命 B6

　　在自然界中，维他命 B6 存于所有榖类，绿色植物和酵母中。它在全部蛋白质代谢作用上非常重要。当作一系列 B6 酵素的辅霉在分裂上是不可或缺的，并负责蛋白质分子的化学部份的传送、建造和破坏。如蛋白质分子营养物的增多，会使维他命 B6 的缺乏。维他命 B6 在脂肪、醣类和一些矿物质代谢中也是非常重要的。

　　大量缺乏维他命 B6 会引起皮肤的改变，神经系统传导不良，生长停滞，肝和心脏的受损害。因为不好的蛋白质代谢、肌肉不会长出来和生殖力的降低。

　　维他命 B12

　　维他命 B12 只存于动物性的饲料中，所以我们不能只藉供给榖类或植物类的营养物来供给鸟类维他命 B12 。维他命 B12 会干扰影响一些新陈代谢过程，特别是在蛋白质和胺基酸的合成。更者，它影响醣类、脂肪的代谢作用，维他命 B12 出现在正常血液结构中，缺乏时多多少少与维他命 B6 一样:消化不良、贫血、胚胎死亡率增加、皮肤感染和粗短的羽毛。

　　叶酸

　　叶酸在胺基酸的合成和核酸中扮演着重要的角色。它跟维他命 B12 互相合作，而参与红血球和红色的血液的制造。叶酸可刺激抗体的建立。

　　缺乏时，会使重复吸收受干扰或含量少，可能引起很多的不足像:食欲不良、成长停止、腹泻、粗短的羽毛和增加胚胎死亡率、十字嘴和生殖率力欠佳。

　　尼古丁酸/烟草醯酸

　　酵母，绿色植物与豆类富含尼古丁酸。但大部分其他植物饲料中只含一些些。尼古丁酸在体内变成烟草醯酸。尼古丁酸，存在于自然中，只有微量用于多数的家禽和家兽。

　　尼古丁酸/烟草醯酸有一个重要的功能，是在能量的产生过程中传送氢。借着这样的传送连结所有生命中的生理过程。尼古丁酸跟皮肤的功能也息息相关。缺乏时有下列症状:食欲不佳，生长停滞、皮肤组织感染、腹泻、羽毛成长不佳和生殖力不佳。

　　班多生酸盐

　　几手所有饲料中含有班多生酸盐，特别在绿色植物，酵母和豆类食物中。

　　班多生酸盐用途很好。它主要功能在于醣类、蛋白质、脂肪代谢过程中当作辅每 A，辅每 A 是营养物破坏时的媒介和代谢中很多阶段中合成的开始点的媒介。

　　除此，班多生酸盐在制造乙醯胆素乡非常重要，乙醯胆素负有在神经未梢传递讯息的责任。最后地，它的工作是净化身体和制造红色的血液。缺乏时会引起:消化不良、食欲不佳、色素的变色、羽毛成长欠佳、皮肤组织的改变、导致疾病的产生、和生殖力的受障碍。

　　R 辅酵素

　　几手所有的饲料中都含有 R 辅酵素。在榖类食物中有用的 R 辅酵素大约 10—30% 。R 辅酵素与酵素结合负责脂肪酸的制造和在维持正常体中

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