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    生物功能：一般动物（鸽子），是藉由燃烧体内细胞的碳水化合物和脂肪酸而获得‘能量’；然而碳水化合物所提供之‘能量’，是短暂而且为急需之用。而由脂肪或脂肪酸所提供之‘能量’，才是动物（鸽子）持续获得‘能量’的最佳途径（郑，carnitine 在动物营养上之应用）。而且肉酸素（Carnitine）[又称卡尼汀]所蓄积之乙醯（Acetly），又能促使碳水化合物燃烧后之代谢产物，变成为醋酸盐，以便减少过量之丙酸变成乳酸，避免迅速造成竞翔鸽在参加长距离、长时间，因飞行而造成体内肌肉之疲劳和抽筋现象之发生。竞翔赛鸽倘若，因缺乏肉酸素（carnitine），而造成如此严重的现象，是每一位养鸽朋友所不愿意见到之事。

    肉酸素（carnitine）之功能；

    ＊脂肪酸代谢之调整器：我们都知道，鸽子（尤其是竞翔赛鸽特别重要）是利用食物或身体所储存的肝醣、淀粉、三酸甘油脂及蛋白质所分解而成之简单代谢物，就如醣类、脂肪酸及氨基酸等营养来产生作为竞翔赛鸽之长距离、长时间飞翔之能量来源。

    ＊促进细胞应用长连脂肪酸以获取能量之产生：脂肪酸是能量的主要储存方式，它的能量较肝醣高出100－200倍之多。然而飞翔运动时所产生之能量，是脂肪酸必需要在β-氧化作用发生之前进入粒线体方可（通常短、中链脂肪酸可通过粒线体之壁膜，而长链脂肪酸则不通过）。然而主要特点是，肉酸素（carnitine）可以结合长链脂肪酸进入粒线体并到达氧化位置，使肉酸素因而直接参与能量之发生。

    ＊结合超量之脂肪酸（解脂作用而来）因而有助于预防紧迫或高热能饲料所致之危害：肉酸素（carnitine）同时也有扮演清除体内过多游离脂肪酸的角色；当粒线体中的脂肪酸过多时，会造成细胞受到损害，尤其是脑部和及心肌；这个时候,肉酸素（carnitine）可结合过多之脂肪酸离开粒线体，从细胞而经由肾脏排出体外。
 谷物及及饲料原料L－carnitine之含量（mg/per kg）

    ＊玉米5－10            ＊脱脂乳粉120--150 
    ＊高梁  15             ＊乳清粉（乳糖抽出）800--1000
    ＊大麦10－38           ＊ 乳清粉300--500
    ＊小麦3－12      


    三、山梨醇（sorbitol）：

    是可以食用之醇类（即是水果中之醣份），很少被养鸽朋友注意到的一种营养元素，属于一种单醣，分子式C6H14O6，，市面上之商品性山梨醇，是用较为纯品的葡萄糖为原料经过氧化而制得；更重要的是目前市贩之维他命C，几乎是以山梨醇为原料而来。综合山梨醇（sorbitol）之功能有利胆、利尿，提高消化作用，并有促进体内废弃物之排泄。充分促进能量之代谢。改善竞翔赛鸽因密集或长

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