作用的关键因素，同时乳酸菌还能使小鼠胸细胞和髀细胞的有丝分裂刺激反应明显增强。 如Sekine 和Micaise以及国内王力生等分别使用婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌注射小鼠腹腔，结果证实这两种双歧杆菌均能激活MФ分泌大量的IL-1、IL-6、IL-12、TNF-a及NO（称效应分子），诱生LAK及CTL细胞，它们在体内外对肿瘤细胞均具有广谱的灭活作用。NO能通过诱导肿瘤细胞凋亡并使它的DNA合成的限速酶核糖核酸还原酶失活等多种途径来抑制肿瘤的生长。
（3）抗突变作用
乳酸菌能抑制突变剂的致突变作用。如Hosono等用 Ame’s试验首次证实，乳酸菌发酵的酸奶能抑制突变剂在体外诱导大肠杆菌发生突变。后来的研究又证明，短双歧杆菌、青春双歧杆菌、分叉双歧杆菌、嗜酸乳杆菌以及保加利亚乳杆菌均能与两种强突变剂（Trp-P-1,Trp-P-2）有效结合而抵消了突变剂或致癌剂对DNA的损伤作用进而保护细胞免受畸变。并了解到抗突变作用与温度、PH有关。如120℃15min与突变剂结合能力就下降，PH4-8 抗突变作用大于PH1.2-2.1。
（4）双歧杆菌脂磷壁酸（LTA）抑制肿瘤细胞的生长
国内蒋虹等的研究结果表明双歧杆菌的LTA可以 抑制L0V0细胞（人结肠腺癌细胞株）的生长，并诱导该细胞胞浆与胞核的成熟、分化，达到抑制癌细胞生长的作用。并认为双歧杆菌的LTA可以作为大肠癌的抗癌物。
5.4.2 抑制细菌对肠上皮细胞粘附和侵袭作用的研究
国内陈军等使用青春双歧杆菌，进行抑制铜绿假单胞菌对肠上皮细胞的粘附和侵袭作用的研究后报道：青春双歧杆菌与宿主细胞的受体结合后，封闭了铜绿假单胞菌的粘附位点，从而发挥了生物占位性保护作用。在一定程度上维护了肠上皮细胞的功能与结构的完整性。
5.4.3 具有维持肠道微生态平衡作用因素的研究
经研究发现和证实：
（1）乳酸杆菌能分解胆汁酸、对肠道内其他菌不利；
（2）乳酸杆菌产生的酸 （乳酸、甲酸、醋酸等）H20和其他发酵终产物,这些产物对非乳酸杆菌不利；
（3）乳酸杆菌为兼性厌氧菌，能消耗肠道内的氧气而对厌氧菌有利，对需氧菌不利；
（4）乳酸杆菌能产生抗生物质而不利于病原菌的生存。
5.4.4益生菌（双歧杆菌活菌制剂）治疗慢性肝炎和肝硬化的研究
国内张达荣等对120例慢性肝炎和肝硬化患者，使用双歧杆菌活菌制剂作为常规治疗的辅助治疗剂，获得较好的效果。双歧杆菌通过对免疫系统的调节，有效地控制了HBV的复制，减轻了内毒素及抗原物质对机体内脏系统的损害，保护了肝细胞，延缓了肝细胞的衰老。
5.5 益生菌方法学的研究
5.5.1益生菌定性定量检测方法研究
（1）分离及活菌计数培养用培养基的选择、培养方法、仪器、试剂等方面的研究有报道。本人也曾经对不同种的双歧杆菌、乳杆菌采用6种培养基进行菌落计数培养的比较和培养方法的比较，获得了较好的培养基与培养方法，并应用于实践工作中。
（2）代谢产物（脂肪酸、细菌素、酶等）的分析方法。对乳酸菌的代谢产物进行分析的报道较多，我们也正在研究使用高压液相色谱仪测定干酪乳杆菌与干酪乳杆菌亚种的代谢产物（甲酸、乙酸等）的方法。
（3）细菌属特异性和种特异性引物及探针的研究。
5.5.2 菌群检测方法的研究
菌群检测方法是微生态学研究最重要的基础方法，目前尚未标准化。菌群失调的判断标准及不同年龄组菌群的正常值都有待标准化。当今，常用连续稀释法和简易厌氧培养箱等进行菌群的检测。
6. 微生态制剂的研究开发方向
含大量活菌制剂的研究，期望活菌数高达1010cfu/g(ml)。从生产剂型看有粉剂、片剂（胃溶剂和肠溶剂）、颗粒制剂及微胶囊型等。
与各种双歧杆菌因子配合的产品。如寡 糖可作为双歧杆菌的生长因子，但不容易被吸收，热量低，可将寡糖添加到食品中（面包、饼干、饮料、香肠等）。还有如精氨酸制品、壳聚糖制品、胡萝卜提取液、酪蛋白水解液、灵芝多糖等。与中药成分配合的产品如人参抽提液、大黄等的研究比较多。
新菌种的研究。如通过基因工程构建新菌种，利用特殊环境条件选择优良新菌种，利用返回式科学卫星中的强反射、高空和微重力的特殊环境以提高变异率，从而获得非常优良的益生菌菌种。

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