5.益生菌研究现状与进展
5.1 益生菌的含义
是能发酵糖类产生大量乳酸的一类乳酸细菌。也是微生态制剂中的一个大类。不是细菌分类学的名称，通俗讲：是一类对人体有益的细菌。
对益生菌的定义曾经有不同的解释；如1989年Fuller认为是能够促进肠内菌群生态平衡，对宿主起着有益作用的活的微生物制剂可以称益生菌。后来于1994年在德国召开的会议上对益生菌的定义作了修改，认为益生菌是含活菌和/或死菌包括其组成和产物的细菌制品，经口或其他粘膜途径投入，目的是改善粘膜表面微生物或酶的平衡，或者刺激特异性或非特异性免疫机制的。
5.2 益生菌与人类的关系
益生菌与人类的关系非常密切，可以讲：“如果没有益生菌的存在，人类的健康就难以保证，生存就困难”。从研究结果发现 ；婴儿出生几个小时，在其肠内就出现双歧杆菌，1-2周时双歧杆菌占绝对优势；有关资料报道：母乳喂养的婴儿粪便中双歧杆菌占99%以上，人工喂养的婴儿粪便中双歧杆菌占90%以上。并且证实双歧杆菌终生存在，只有在患病、衰老时，其菌量即减少。见下例：

年龄与益生菌的关系
年 龄 双歧杆菌菌数
1～4天 9.3±2.5 （47）
5～9天 9.9 ±1.5（90）
4～6岁 10.1 ±0.6（97）
20～64岁 9.8 ±0.7（100）
65～86岁 9.4 ±0.8（85）
注（）内数字表示检出率
数字表示10的次方数




饮食与益生菌（双歧杆菌）的关系
饮 食 双歧杆菌数
碳水化合物 过量 增加
脂 肪 过量 激减
蛋 白 质 过量 正常
纤 维 素 过量 变化不大
饮食改变时对双歧杆菌也有影响。如33名日裔美国人由日本饮食转变为美国饮食时，其双歧杆菌的对数由8.20→9.25。

疾病与双歧杆菌的关系
疾病名称 双歧杆菌数
胃酸减少症 少数减少 多数消失
胃切除 减少
十二指肠溃疡 减少
大肠癌 减少30～70%
肝癌 减少40%
胃炎、胰腺炎、胆管炎、十二指肠炎、空肠炎 变化不大
麻疹、痤疮、酒渣鼻、肛门瘙痒症 变化不大
慢性多发性关节炎 增加
慢性肾炎 部分消失
婴幼儿感冒、鹅口疮、 口内炎

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