硒是一种相当重要的抗氧化剂，有助于保护免疫系统。
如果缺乏硒，直接的表现是未老先衰。
● 硒的食物来源
硒见于肉类及谷物中，这要视土壤的成分而定。啤酒酵母、糙米、蒜、蜂蜜、洋葱、蔬菜、小麦胚芽及未加工谷物中均含有硒。
● 硒的营养补品
正常饮食，即可从自然食物中摄取足够的硒。
● 注意
摄取5mg以上时可能会出现中毒现象。

氨基酸
没有适当的氨基酸组合，蛋白质无法存在。从最大型的动物到最渺小的微生物，都是由蛋白质构成的。而且，蛋白质以不同的形式，参与维持生命的重要化学反应。
鸽子体内的肌肉、韧带、肌腱、器官、腺体、指甲、羽毛及体液（胆汁与尿液除外）等均由蛋白质构成。骨骼生长发育需要蛋白质，酵素、荷尔蒙、基因等也都包含各式蛋白质。除去水之外，蛋白质占体重的最大部分。因此，身体对蛋白质的需求对健康是非常重要的。
为了制造一个完整无缺的蛋白，必须含有各种构成此蛋白质的氨基酸。蛋白质的需要量因健康状态、年龄等各种因素而有所不同。实际上，体型大和年轻的鸽子，需要更多的蛋白质。
必需的各种氨基酸
● 牛磺酸——保护心脏与大脑
心肌、白血球、骨骼及中枢神经等，均可发现高浓度的牛磺酸。此氨基酸帮助脂肪消化、心脏毛病、低血糖症，并且是所有氨基酸的组成单位。它是胆汁主要的成分，胆汁帮助消化脂肪、吸收脂溶性纤维素及控制血清的胆固醇量。
● 组氨酸——维护生长与消化
组氨酸对生长、组织修护、溃疡、消化及胃液等，均具重要性。它有助于治疗过敏、贫血等病，制造红血球、白血球，都需要此氨基酸。组织氨是组氨酸形成的，且通常被释出细胞外，作为一种免疫反应。
● 色氨酸——调节神经
色氨酸是一种必需氨基酸，与维生素B6、烟酸及镁一起在大脑中作用，制造血液中的复合氨，作为大脑与一种睡眠生化机制之间信息往来的神经传导。有助于减低对疼痛的敏感度，缓解疼痛.
● 甲硫氨酸——降脂解毒好帮手
甲硫氨酸无法在体内形成，必须由食物或营养补品中获得。它辅助脂肪分解，预防肝及动脉的脂肪堆积，脂肪会阻碍血流到脑部、心脏及肾脏。此氨基酸帮助消化系统，与其他物质作用以解除有害物质的毒性，帮助衰竭的肌肉，而且对化学过敏与缺钙也有益处。半胱氨酸及牛磺酸在体内合成时，需仰赖甲硫氨酸。
● 赖氨酸——促进生长与修复
赖氨酸是建构人体蛋白质极为重要的必需氨基酸，可促进生长发育、组织修复及产生抗体、激素和酶。它可减低或防止单纯性疱疹感染的发生，并使制造能量的脂肪酸可被正常利用。
● 精氨酸——强壮鸽子的必需品
精氨酸是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸，与鸟氨酸、苯丙氨酸及其他神经化学元素一起作用，可合成及分泌脑下垂体的生长激素。精氨酸对雄性鸽子尤其需要，它能够增加精子的数目，有助于增强免疫反应及伤口的愈合，有助积蓄在体内的脂肪得以新陈代谢及增强肌肉组织。
● 苯丙氨酸——止痛良药
苯丙氨酸在控制疼痛方面，尤其是关节痛，是非常有效的。它是所有氨基酸的组成单位，此氨基酸能够增加心理上的警觉性、抑制食欲。
● 酪氨酸——治疗忧郁的良药
酪氨酸能够产生各种神经冲动传导物，并被大脑用来制造正肾上腺素及协助记忆。因作用于中枢神经，这个氨基酸使鸽子精神活动活跃，而且能减轻疼痛等。
● 丝氨酸——维持体内蛋白质平衡
丝氨酸帮忙维持体内蛋白质平衡。它对胶原蛋白及弹性蛋白的合成很重要，而且当它与天门冬氨酸及甲硫氨酸结合时，能协助肝功能发挥作用。心脏、中枢神经、骨骼均含有此氨基酸。

叶酸——大脑食品
● 叶酸的效用
被视为大脑食物中的叶酸，对制造能量及形成红血球都是必要的。在DHA合成过程中，叶酸扮演辅酶的角色，这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。它涉及蛋白质代谢，并一直被拿来预防及治疗叶酸贫血症。叶酸帮助调节胚胎神经细胞的发育，使它们生长与发育。与维生素B12同时服用，叶酸最能发挥功用。舌头红、痛是缺乏叶酸的症状之一。
● 叶酸的食物来源
大麦、豆类、啤酒酵母、糙米、绿叶菜类、扁豆、小麦胚芽、全麦等谷类、酵母中均含有叶酸。

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