1号： 　子实大，种皮带粉鲜绿色 

台南选2号： 　子实小，种皮带粉鲜绿色 

　　绿豆一般的收成系利用人工摘取的，因其成熟无一致的品种，故无法进行机械采收。鸽友在选购绿豆时务必选购经晒干脱粒，种子含水量在12％～13％左右的绿豆。绿豆每100克中所含之成分，计含水分13.6克，蛋白质23.0克，脂肪1.7克，醣类醣质54.7克，纤维4.0克，灰分3.0毫克，无机物钙110毫克，B20.1毫克，菸硷酸3.0毫克，其每100克的发热量311卡路里。另分析，中国台湾省所产绿豆种子之成分，以碳水化合物淀粉为主，即转化糖0.09％，蔗糖0.14％，糊精3.78％，淀粉57.09％，共计61.1％。

胡麻

　　胡麻别名叫麻子，乃本地主要油料作物之一，油为半干性油，香气高，品质优良，唯多供给赛鸽食用时，其粪便会呈黑色及干性，故具缓泻作用。

　　胡麻依种子色泽可分为白胡麻、黄胡麻、黑胡麻3种，其含油量大约均在40％～50％左右，但一般而言，白色胡麻含油量较黑色或褐色的高，通常鸽友采用黑胡麻供给赛鸽食用。 

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