酸里，约有亚麻仁油酸56％、油酸30％、次亚麻仁油酸0.7％、饱和酸14％，故亦为优良之脂肪酸来源。

●玉米蛋白及蛋白饲料

　　玉米蛋白及蛋白饲料组成比例如下：

     玉米蛋白 蛋白饲料 

水分     10    10～20 

蛋白质   65    24 

淀粉     20     4 

脂肪      7     2 

纤维      2     8 

灰粉      1     8 

小麦

　　小麦别名又叫麦子，它亦为主要饲料之一，但本地因受耕地轮作制度，气候因素与地理环境等种种因素影响，历年来均无法达到自给自足之地步，均须仰赖大量之外来。

　　由于一些地方在小麦贮藏期间，于高温多雨的春夏两季，而且贮存时间长达7个月～8个月，因此若贮藏不得法时，就会发生蚀害影响品质甚巨。鸽友在选购小麦时应注意有无蚀害现象，同时应将购入的小麦贮存妥当，例如置于麻袋或塑胶袋并于阴凉干燥的室内垫高贮藏；如果贮存时间太久时，每隔2个月便须翻晒一次，通常是利用晴日时将麦粒摊开于晒场，并在强烈阳光下干燥一天，然后装袋或装箱再贮存。

　　总体而言，小麦的品种甚多，但若依麦粒之性质可分为：

　　1．硬质或玻璃质者，即红麦：其麦粒之断面为半透明，富含蛋白质。

　　2．软质或粉质者，即白麦：其色白而淀粉较多。

　　3．介于两者之间，即中间质小麦：其上部为半透明而背部接近胚芽部分为淀粉质者。

　　小麦之成分，大部分为淀粉，约占70％左右，碳水化合物中除了淀粉外，尚有蔗糖、葡萄糖、果糖等2％～4％、糊精类2％～3％，而其所含脂肪质主要为油酸，其次为软脂酸、硬脂酸，并在胚芽与麸皮中富含维生素B、维生素E与维生素 A，且灰分中多磷酸与钾。

　　鸽友选购小麦应选全部成熟，干燥适度，夹杂物少，且无蚀害的小麦当饲料。

大麦

　　大麦的俗名又叫六棱种或二棱种。大麦分有皮麦与裸麦两种，两者都可直接供作饲料之用。大麦之谷皮不易剥落，在商业上普通供制作麦芽与酒曲之用。大麦之外皮较糙米为厚，约计皮麦之皮层占25％，裸麦之皮层占15％，故较富纤维质，其粗纤维在成分中占7.2％～7.93％。

　　鸽友选购大麦时，其注意事项与选购小麦时相同。

高粱

　　高粱别名又叫芦黍、蜀黍，其子实为家畜家禽的良好饲料。

　　在市面上通常将高粱分做口粮与红粮两种：前者包括粘高粱与白高粱，多做为食用；后者皮红，故称红粮，量多价廉，专供酿酒与饲料之用。

　　鸽友选购高粱时应选经充分干燥且含水量在13％以下之高粱为宜，且贮藏所在应以干燥阴凉，日光直射不到的位置最为理想，并须以物垫高高于地面，以防地面的湿气上升，若欲贮存较久时，应行中间干燥翻晒2次～3次。

绿豆

　　绿豆主要用途，系其子实可供为冬粉、饼饴等主要原料，因此饲育赛鸽是项额外的特项。中国台湾省栽培的绿豆品种，于在来种方面有黄绿，油绿和菜(粉)绿等之分，其子实特性分别为：

菜(粉)绿： 　子实小，种皮带粉鲜绿色 

油绿： 　子实大，种皮为油鲜绿色带光泽 

黄绿： 　子实中小，种皮黄绿稍带粉 

台南选

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