种蛋孵化是发展鹅生产的关键环节，是养鹅生产的基础。但是种蛋孵化率高低除了和孵化技术直接相关外，还间接的和种蛋的质量密切相关，如种蛋来源（鹅种的饲养、公母比例、防疫卫生等）、保存时间、蛋重、蛋形、蛋壳质量和清洁度等，为了提高鹅蛋的孵化率必须全面考虑。
　　（一）种蛋
　　１．种蛋的选择。种蛋要求源于没有鹅传染病的非疫区，卫生防疫条件好、打过预防针，饲料营养标准、公母比例适当的健康鹅群。种蛋受精率应在８５％以上。蛋重要符合选用品种的标准（小型鹅蛋重１２０～１３５克，中型鹅蛋重１３５～１５０克，大型鹅蛋重１５０～２１０克），蛋形以椭圆为好，蛋形指数在１．４～１．５为宜。蛋壳质量要求结构致密均匀，厚度适中，过厚的钢皮蛋、表面粗糙的沙皮蛋都不宜做种蛋用。蛋壳清洁，壳面上无粪便或其它污物污染。
　　２．种蛋的保存。原则上种蛋存放时间越短越好，一般应在７～１０天。保存蛋的最佳温度为１３～１６℃，不得超过２４℃（胚胎发育的临界温度）。湿度以相对湿度７５％～８５％为宜。保存期超过７天时，种蛋每天要翻动１～２次，角度为４５度，蛋库应通风良好，无特别气味，避免阳光直射。
　　３．种蛋消毒。（１）每天早上收集好种蛋应立即消毒入蛋库保存，一般采用熏蒸法消毒，按每立方米容积４２毫升福尔马林，２１克高锰酸钾，在温度２０～２４℃、相对湿度７５％～８０％的环境条件下熏蒸２０分钟，可杀灭种蛋表面细菌的９５％～９８．５％。（２）种蛋入孵前消毒，一般采用溶液浸泡或喷雾消毒，消毒液很多，一般用０．１％新洁尔灭溶液，液温４０℃浸泡１０分钟，沥干后入孵化机，蛋面较脏的种蛋可用０．０２％高锰酸钾溶液洗刷，沥干后入孵。蛋面较干净的种蛋也可用５０％的百毒杀３毫升加１０升水对蛋喷雾消毒，蛋面干后入孵。也可在孵化机内熏蒸消毒，按每立方米福尔马林２８毫升加１４克高锰酸钾熏蒸２０～３０分钟。
　　（二）胚胎
    胚胎在鹅体外的发育——即孵化过程中的发育。在适宜的温、湿度等条件下经过３０．５天左右胚胎发育成雏鹅出壳。
　　胚胎的物质代谢是十分复杂的生理、生化过程，孵化头两天胚膜尚未形成，此时胚胎主要通过渗透方式直接利用蛋黄中的葡萄糖，利用碳水化合物中分解出来的氧气，胚胎物质代谢极为简单：从卵黄囊血液循环形成，到鹅胚龄７天止，胚胎主要靠卵黄囊血管吸收卵黄中的营养物质和氧气，胚胎的物质代谢迅速增强趋于复杂，既利用碳水化合物，又利用蛋白质；鹅胚龄８～２８天时，物质代谢旺盛，增重迅速，此时胚胎除靠卵黄囊血管吸收卵黄中的营养物质外，还通过尿囊血管吸收蛋清中的蛋白质和蛋壳中的钙。胚胎对蛋白的利用日趋完全，能分解出尿素和尿酸。蛋白和蛋黄中的蛋白质大量减少，大部分转化成为胚胎细胞，器官的主要成分。胚龄在１６天时，尿囊在蛋的小头合拢之后，胚胎大量利用脂肪并沉积为体脂肪，胚胎骨化日益旺盛，蛋壳中的矿物质大部分被利用。胚龄２８～２９天时，蛋白已用尽，尿囊枯萎，胚胎开始用肺呼吸，此时脂肪代谢达到高峰，胚胎产热更多。在孵化后期，由于脂肪代谢不断增强，产热逐渐增多，除孵化温度适当降低外，从胚龄１６～１７天以后每天要进行晾蛋２次。
　　（三）鹅种蛋的孵化条件
　　鹅蛋孵化条件有温度、湿度、通风、翻蛋和晾蛋。
　　１．温度和湿度：温度是种蛋孵化的首要条件，过高过低都会影响胚胎的发育，甚至造成死亡。高温对胚胎致死界限较窄，危险性较大，如胚蛋温度达４２℃时，３～４小时可使胚胎死亡，低温致死界限较宽，危险性相对较小，如温度低至３０℃时，经过３０小时，鹅胚才会死亡。但温度较长时间偏高或偏低，虽然不会引起死亡，但却影响孵化出雏率和雏鹅的健康。由于鹅蛋的脂肪含量和热量水平比鸡蛋、鸭蛋高，所以鹅蛋孵化要求的温度比鸡蛋、鸭蛋低些。正常孵化鹅蛋的温度的适宜范围是３６～３７．２℃。但由于孵化初期照蛋开门和室温较低，所以孵化时实际温度高于理论温度。一般恒温是３７．８～３７．６℃。
　　２．通风换气：孵化机进气门前期打开１／５左右，中期打开１／３左右，后期打１／２强些。
　　３．翻蛋：应２～３小时翻蛋１次，角度尽量大些４５度～５０度角。
　　４．晾蛋：１６～１４胚龄后开始每天晾蛋２次，原则上午、下午各晾１次，天热时改在早、晚两头晾蛋为好，晾蛋时间每次３０～５０分钟，晾蛋蛋温标准，以人体温３６．５℃即可。一般用眼皮试温，把蛋放在眼皮上，各个部位的蛋多试几个。晾好后用３０℃温水喷洒蛋面约２次，再送回孵化机。
　　（四）种蛋孵化入孵操作

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