表二 在信鸽体内器官中脂溶性维生素的重要功能
维生素　　主要功能(Main functions)
A　　　　视觉：视觉醛和视蛋白结合成视紫红质于视网膜杆体。这对于竞翔鸽维持正常视力是必需的。
　　　　 繁殖：种鸽公母正常生殖腺体正常之必需。尤其是要孕育优秀的后代。
　　　　 细胞膜：维持细胞脂质的氧化和还原作用。
　　　　 生长：影响细胞膜而间接影响到生长。
　　　　 骨骼生长和神经组织：调节造骨和消骨细胞(骨架的变化活力之所需，对神经之影响可能间接经骨骼之保护神经组织，或直接经神经组织影响于脑脊髓液的吸收。对竞翔鸽在遥远的放鸽地能及时判断归巢正确方向，是有相当的帮助)。

D　　　　钙和磷代谢：先质作用于代谢物促进：
　　　　肠内钙和磷的吸收、骨骼中钙和磷的代谢、钙和磷的肾脏再吸收。

E 抗氧化作用： 维持体内贮存脂肪和细胞膜中之脂质的氧化和还原作用之所需。阻止在消化、吸收和代谢中化合物的氧化。
　　　　与硒的关系：即存在于麸氨基硫过氧化酶(glutathione perioxidase)内。

K　　　　血液凝结；为合成凝血因子之所必需。


　　　　　　　　　表三 水溶性维生素在器官中的生物化学作用

维生素　　　　　　　　　　作用(Function)

噻氨(B1)(Thiamin)　　　　酮酸之脱羧作用。(注：酮酸是蛋白质的中间体及细胞中碳水化合物的代谢作用基础)

　　　　　　　　　　　　 醛基之转移。(注：醛基为活性化合物，参与氧化、还原、加成及聚合反应)

核黄素(B2)(Riboflavin)　　氢原子之转移。

菸碱酸(Niacin)　　　　　　氢原子之转移。

吡哆醇(B6)(Pyridoxine)　　氨基之转移。

泛酸(Pantothenic acid)　　醯基之转移。

生物素(Biotin)　　　　　　羧化作用，羧基之转移。

叶酸(Folacin)　　　　　　羟甲基、甲醯基和甲基之转移。

B12　　　　　　　　　　　分子内氢原子的转移。

胆碱Choline　　　　　　　1．卵黄素(lecithin)的成分之一。

　　　　　　　　　　　　 2．必需脂肪酸运输之所需。

　　　　　　　　　　　　 3．细胞膜之脂质的结构成分。

　　　　　　　　　　　　 4．中枢和周围神经系统之乙醯胆碱和神经激素的成分之一。

C　　　　　　　　　　　　1．间质结构如骨胶质。

　　　　　　　　　　　　 2．抗氧化剂。

　　　　　　　　　　　　 3．类固醇激素合成之所需。

维生素的代谢

　　利用实验了解生物体内器官中的维生素代谢，也是可以测定动物对维生素需要的必要因素。维生素如何提供给细胞和多少维生素能为细胞所利用?我们可以如下图所示维生素可能的代谢途径说明之。

　　　　　维生素可能的代谢途径

　　　饲　 合成部位 贮存部位料
　　　料　 (肠内) (血液、肝脏)
　　　↓　　 ↓ 　　　↑↓
　　　消　 　　　　↑↓
　　　　　--→ 　→ 细 →
　　　化　←-- 　← 胞 ←
　　　 　　　　　　↑↓
　　　道 　　　　组织外体液
　　　↓ 　↓ 　　　↓　　　 ↓
　　　粪 　尿 　　维持生命 体能的消耗

　　通常，细胞从细胞外液中取得维生素，而细胞液中的维生素大部分是来自肠道可吸收和少数自体内所合成的维生素(C、D、菸碱酸、胆碱)以及自贮存体内之部分所释放出来。通常在组织器官中，如肝脏贮存丰富的脂溶性维生素，而这些脂溶性维生素能提供做为体能需要的来源并且可维持几个星期或较长时间，所以脂溶性维生素不必每日供应。但是，水溶性维生素通常无法贮存相当数量于体内，所以竞翔鸽必须视训练时间，以飞翔距离每日或短期内加以补充，以维持竞翔鸽正常健康体能状态。虽然维生素普遍被养鸽者应用于种鸽和竞翔鸽，当然也应该要知道有些

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