流，让鸽体细胞利用以维持生命和各种活动。

　　胰脏除了供应酵素(消化酶)外尚有别的重要功能，鸽体血液中的血糖浓度由它来调整。这项“工作”跟肝脏一起执行，一方面将葡萄糖储存起来，同时在需用时又将它释放出来。胰脏是由一些小岛状的组织构成的，它们可以制造出胰岛素(insulin)，血糖水平的调整就是由胰岛素来执行的。鸽体的肝脏机能正常时，若血液中的血糖浓度过高时，胰脏便会将它们储存起来以维持正常的水平；当血糖过低时，胰脏便马上指令肝脏将葡萄糖释出。若当胰岛素不足够时，鸽子便会出现糖尿病(diabetes mellitus)。过剩的糖分会溢至尿液中。这病有二项特征：病鸽经常表现得口渴，同时尿(液)量会增加。我们发现，雌鸽于产蛋期内这些胰小岛的体积会剧增。

　　肠道的吸收作用是由构造的相当精妙组织完成的。肠道的内表面几乎像是天鹅绒般的构造，若在显微镜下行观察时，却发现它是一些外凸的短纤毛。每一根纤毛虽然甚细小，表面上看来只能略为增加肠道的内表面面积，在它被激动起来时，却会完全伸长，肠道的表面积也因之而大增。

　　肝脏是鸽体最大的一个器官。它位于胃的前方和正好在横隔膜的后方，鸽子于呼气和吸气时会给它产生按摩的作用。健康的肝脏呈深红色，表面有亮泽，分成数叶，叶数因动物种属不同而不同。肝脏的全部活动并非全部都跟消化作用有关。除了将用旧的红血球细胞转变成胆汁的色素外，它且是鸽体最重要的调节器官，正如前述，胆汁也是自肝脏产生的。蛋白质于进行代谢时会产生尿素(Urea)，这也是自肝将氨转化而成的，肝脏同时具有相当程度的杀菌功能，协助淋巴系和脾脏完成这项很重要的生理活动。

　　鸽体对血糖的调整也有赖肝脏完成。当肠道吸收的糖量高于鸽体的需求量时，肝脏便会将它们转化成糖原(实际上是动物淀粉)，并将它们储存起来‘当血糖的浓度过低时，肝脏亦马上负责将糖原回转成葡萄糖并将它释出。我们晓得鸽子在长途飞行时得依靠体脂肪的贮存，但是糖原的利用于某一程度上也是相当重要的。

　　糖原并不能直接供鸽体使用，却可以将能源储存起来。肝脏是储存糖原的主要器官，当身体需要能量时(特别是急需时)，便会将糖原转化成右旋糖(dextrose，跟葡萄糖相同的一种单糖)，并将它输进血流。这项作用是由荷尔蒙来控制的，胰岛素影响肝脏对糖原的贮存，而肾上腺素(adrenalin)则控制右旋糖的释出。

　　鸽子在受刺激状态下(像是受惊吓)会较平静时更需要血糖的供应。鸽子血液的正常血糖含量是0.139％，雄鸽的血浆总蛋白是4.00(克／100毫升)，雌鸽是5.24，雄鸽和雌鸽的测量值是4.43，它们血液中的血糖含量也是在0.14％左右。这说明了鸽子于飞翔时根本不可能利用血糖作续翔的主要能源。健康鸽的肝脏也只含有l％的糖原(以重量计)。除了血糖和肝脏会含有糖原外，肌肉也贮存有0.9％的糖原(按重量计算和在安静状态下时的测量值)。当鸽子在受激状态和患病时，这一平衡含量便会发生改变－－这也说明了为什么当鸽子正值严重压力下或罹病时，不该让它们出赛，因为它们在升翔时很需要来自血糖的能源，若因血液中的血糖不足够会在升翔这一刻时出现紊乱。

　　脂肪是可储存的一种重要能量，但其储存和释出机制却跟肝脏的功能完全没有关系。脂肪会积存在鸽体的组织内，当有需要时会转变为能量，或被用于别的途径(像是转化成脂肪酸)。鸽子在长途竞赛中会消耗多少体脂肪是一个尚待研究的问题，但是我们肯定这是相当可观的一个量。我们知道，不但糖原会被利用作运动的能源，甚至蛋白质(体蛋白组织)同样会被利用，但是由于脂肪所供应的能量较上两者高很多，而且在燃烧(氧化)时会产生水分，因此这是长途飞翔时的合理能源。但是任何生物体的组织都不可能将任何必需(essential)的构成物质完全消耗尽的，因此，鸽体内仍然得保留定量的脂肪、蛋白质和糖源来维持生命。

消化的最后阶段

　　被消化的食物在肠道内被吸收后，剩余的便会通过一个叶瓣而进入到总泄殖腔(cloaca)。泄殖腔附有一对盲肠，它的入口处有淋巴组织，形成盲肠扁桃体。它们可能是跟对抗泄殖腔内过多细菌的一个特殊器官。

　　我们注意到一个很重要的事实，相对于哺乳动物来说，鸟禽(鸽子)的消化道相当短，食物通过肠道的时间也较短，它们排粪的次数会相当频繁。不过鸽子因具有砂囊这个特殊器官，可以将食物充分研磨，食物进一步被消化的过程也相当有效，这也显示出若肠道出现严重的疾患时，对鸽体的健康会相当不利，例如大肠杆菌(E．Coli)和球虫出现不平衡的存在时则是我们该注意到的。

　　如果泄殖腔

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