名词解释
　　纳米：
　　纳米（nanomet，nm）是一种尺度，和我们熟悉的米（m）、毫米（mm）、微米（μm）一样，都是长度计量单位。1纳米是1米的1／10亿，是1毫米的1／100万，是1微米的1‰。仅从这些数字也许很难想像出纳米的大小，如果告诉你1纳米是人头发丝直径的万分之一，是3～4个原子排列在一起的长度，你也许就可以想像一下了。
因此定义：颗粒尺寸在1～100纳米的微粒称为超微粒材料，也是一种纳米材料。纳米金属材料是20世纪80年代中期研制成功的，后来相继问世的有纳米半导体薄膜，纳米陶瓷、纳米瓷性材料、纳米生物医学材料等。
生物材料经破碎达到亚微米级和纳米级，视其内含有效物质的多少，而成几倍至几十倍增强药用效果，一般含粗纤维较多的原料增效小些，而纯物质原料增效明显。其原理非常简单，由于制备生产物粒度极小，导致高比表面积、高物质化学活性、高生物活性，导致单位时间内的药物吸收率直线上升，导致药物总吸收率直线上升。其技术目的非常简单明确，就是破碎增效，破碎到略加消化就可全部吸收状态。从营养吸收理论上讲，营养源被人体吸收的部分都是小于纳米级粒径的，只是常规食品中的含量相对太少了。
纳米或亚微米生物材料破碎技术的一个重大成果，就是可直接将各种蛋白质破碎成类多肽，或是破碎成在胃里可快速分解成多肽的小分子量蛋白质，而过去生产多肽要经过复杂的蛋白分离、水解酶解、超滤回收等复杂且高代价的过程。由于破碎过程是瞬间完成，而且过程温度可全部低于30℃，这样得到的多肽或小分子量蛋白物质的生物活性相对较高。
纳米破碎技术可广泛应用于具有养生保健功能的营养食品的开发。例如，将部分牛奶多肽化处理后，再与更多的鲜牛奶均质混合，可成为具有降血压和提高免疫力功能的多肽奶。豆奶、核桃奶等植物蛋白奶也可以如法炮制，制成单方或复合的植物多肽奶。以大豆芽胚、玉米芽胚、小麦芽胚制成的多肽奶更具有保健功效。用亚微米破碎工艺制成的各种水果、蔬菜、海藻、微藻、真菌等匀浆将是纯天然型的原浆化饮品，不但可直接食用，还可冲配饮品、调配冻结制成冷食。