鸽子之消化系统包括喙、口腔、食道、嗉囊、肌胃、腺胃、小肠、大肠及泄殖腔。其附属腺体包括肝脏、脾脏及胰脏。消化系统的主要功能是将摄入的食物经过消化作用之后再吸收，以提供鸽子本身的营养来源。鸽子与哺乳类动物不同之处是其不具有牙齿，不能将食物咬碎，故必须有个特殊的消化构造以进行消化动作。鸽子食道中间有一个特殊构造，称为嗉囊，嗉囊位于胸前的一个囊袋，是由食道所演化而来，食物进入体内必先储存在嗉囊，然后再进入胃。嗉囊的功能将食物储存，内有分泌液能将食物充份混合软化以便进一步送入胃做进一步的消化。

    (一) 鸽子之消化生理

　　鸽子经过长期间的飞翔训练或是比赛时，必然消耗大量体能所以必须不断地补充能量，而能量的来源大部份来自外界食物的摄取经过消化道消化然后再吸收，完整的消化构造对鸽子而言是相当重要的。例如嗉囊、肌胃、腺胃、小肠等各器官的构造，其与食物的摄取及消化作用有很密切的关系。大部份鸽子会储存一些脂肪以保持身体所须的能量来源，脂肪所提供的能量比碳水化合物及蛋白质来的高，且大部份的脂肪皆储存在肌肉组织，所以鸽子在缺乏食物或养份时，胸肌会呈现萎缩现象。此外，鸽子在发情、羽毛、繁殖或喂幼鸽时身体对于食物能量须求亦相对会增加。

    (二)消化系统

　　口咽部——包括味蕾、唾液腺及舌头。

    分上下颚，但缺乏软颚，硬颚上有一个裂口，称为鼻后孔裂(choanal slit)，它是口腔与鼻腔的相通处。唾液腺可分泌胰蛋白(amylase) 可帮助消化糖类。舌头可帮助集合食物及吞咽动作。鼻后孔裂( choanal slit)这地方有时会呈现红肿、发炎甚至出现伪膜，其原可能与维生素A的缺乏、毛滴虫、慢性呼吸道的感染等而造成。

　　食道——介于口腔与胃之间。

    食道外层是由一层很厚的肌肉层所包围着，可帮助食物顺利通过口腔至胃，食道中间有一个特殊的构造，称为嗉囊。正常鸽子喂食后，嗉囊地方会胀起来，六小时之后嗉囊内的食物会完全消化排空，此外嗉囊的另一项功能是分泌鸽乳，鸽子则以鸽乳来喂鶵鸽。

　　腺胃——位于胸部内，是一个比嗉囊更大比例、具腺体构造的真胃、可分泌各种消化?及胃酸来帮助食物的消化促进吸收。

　　肌胃——肌胃其肌肉层厚具有角质层构造，胃内有大小不一的石头及碎石。石头及碎石的功用是用来帮助磨碎食物，以达到完整的消化作用。

　　肠——包括十二指肠、空肠、回肠、盲肠及大肠。

    小肠位于肌胃之右边，鸽子没有胆囊，所以胆汁经由肝分泌后直接进小肠与食物进行混合。小肠功能主要是进一步将食物消化吸收。大肠的功能则是以吸收水份为主。胆汁则与脂肪的乳化以促进脂肪的吸收有关。

　　肝脏——分左右两叶。胚胎时期之肝是主要的造血器官。

    成长后则以消化及分泌功能为主。其功能包括胆汁的分泌，脂溶性维生素的制造、碳水化合物、蛋白质及脂肪的代谢、药物的解毒及代谢等。

    (三) 消化道疾病

　　消化道疾病常见于鸽子。一般的症状包括腹部下垂，呕吐、反逆，体重下降，精神萎缩及下痢。大部份的消化道疾病与鸽舍的饲养管理，环境，个体免疫力、营养失调、紧迫、饲养过于密集有关。呕吐的原因包括腺病毒、念珠菌、沙门氏菌、吸虫的感染以及嗉囊炎与中毒。眼睛、口腔及鼻若有分泌物可能造成的原因有单眼伤风综合感染、念珠菌及滴虫感染。

　　喙(Beak)——常见外伤，例如攻系而造成。

　　咽(Oropharynx)——咽部的疾病必须有完整的检查。观察咽喉黏膜的颜色，正常的黏膜是湿滑、红润平滑，如果出现红肿、发炎、长白色的结节等病征其原因有可能是念珠菌症、呼吸道慢性感染、维生素A缺乏、鸽痘、肿瘤、毛滴虫、外伤等。

　　食道(Oesophagus)——食道常见的的问题包括发炎、外伤、嗉囊炎。甲状腺细胞增生或是肿瘤，鸽子的肿瘤性疾病相当常见，肿大的硬块会压迫到食道而造成鸽子在进食或是消化的障碍症。此外铅中毒或是食物中毒也会造成食道的伤害。

　　嗉囊(Crop)——包括最常见的涨归、肿瘤、嗉囊灼伤、穿孔、幼鸽或是幼小的鸟类其嗉囊比较脆弱，较会有嗉囊方面的受伤。

　　胃(Ga

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