１．育雏和选好雏鹅。育雏期１５日龄需温度３２～２８℃，６～１５日龄为２８～２５℃，１６日龄保持在２０～１８℃；湿度控制在５０％～６５％；饲养密度每平方米８～１２只。雏鹅要选择体型大、生长快、耐粗饲料的鹅品种，而且反应灵敏、活泼，卵黄吸收和脐部收缩良好。
　　２．雏鹅的饲养。雏鹅在采食前应先饮水，可饮每１００毫升０．０５％的高锰酸钾水中加维生素Ｃ　５毫升、维生素Ｂ１　６毫升、葡萄糖５克，日喂５次，连喂３日，进行肠道消毒，然后将喂给切细的菜叶，撒在塑料布上，吸引雏鹅采食。２～４日龄白天喂４～５次，夜间喂２次；５～１０日龄白天喂６次，夜间喂２次；１１～２０日龄可增加一些放牧时间，饲养次可减少到白天４～６次、夜间２次；２１～３０日龄白天喂３～４次，以后可延长放牧时间。
　　３．青年鹅的饲养。３０日龄的鹅应补充精料，每天放牧要吃饱；一般每天每只应补配合饲料１００～２００克，配合饲料和精料的比例应是２∶８。配合饲料要加水搓成半干半湿再喂鹅。
　　４．快速育肥。舍饲育肥：把鹅赶到舍内育肥，光线较暗，限制运动，饲料多样化，日喂５次，夜间１次，喂量不限。填饲育肥法：要求饲料含能量较高，将配合饲料加定量的水搓成粗１．０～１．５厘米、长６厘米的条状饲料，人工填入鹅的食道中。填料时左手提住鹅头、张开鹅嘴、双膝夹住鹅身，右手拿饲料条蘸一下水，用食指将饲料塞入食道，每填一条，用手顺鹅颈推动使其吞下。第１～３天每天每只喂５条，４～８天每天每只喂６条，８天以后每天每只喂９条，并饮水。经育肥，前４０天的饲养，体重可达２千克左右，以后进行２０天强度育肥，鹅体重可达４～５千克以上，就可以出售