鹌鹑别名赤喉鹑，属于脊椎动物门鸟纲鸡形目雉科鹑属动物。鹌鹑具有生长快、适应性强、耐粗饲、成熟早、产蛋多、耗料少、生长周期短的特点，是一种经济价值很高的特种经济禽类。
    鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪食品，适宜肥胖型高血压患者食用。肉质细嫩，肉味鲜美，营养全面。据分析测定，鹌鹑肉中蛋白质、铁、钙、磷的含量都较鸡肉高，胆固醇含量较低。鹌鹑蛋具有很高的营养价值和药用价值，据研究，鹌鹑蛋的组成物质比鸡蛋丰富而且纯度高，其中蛋白质比鸡蛋高3%、铁比鸡蛋高46.9%、VB1和VB2分别比鸡蛋高20%和188.3%，是一种很好的营养补品，对于幼儿发育和病人补养极为适宜。
    鹌鹑按经济用途分蛋用和肉用2种，现就如何提高蛋用鹌鹑产蛋率提出几点措施。
    1 选好蛋用鹌鹑品种
    选择适宜的蛋用鹌鹑品种至关重要。我国现在饲养的蛋用鹌鹑品种中，日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、法国白羽鹌鹑、中国白羽鹌鹑都较好。日本鹌鹑体型较小，成年公鹑体重100～120g，母鹑130～160g;40日龄左右开产，年产蛋250～300枚，蛋重10g左右;产蛋期日耗饲料25～30g，是世界著名的蛋用鹑品种之一。朝鲜鹌鹑体型较日本鹌鹑大，成年公鹑体重125～130g，母鹑150g，45～50日龄开产，年产蛋量270～280枚，蛋重12g，产蛋期日耗饲料23g左右。法国白羽鹌鹑体羽为白色，成鹑体重为140g;40日龄开产，年平均产蛋率75%，最高达80%，平均蛋重11g;产蛋期日耗饲料 30g左右。中国白羽鹌鹑成年公鹑体重145g，母鹑170g;45日龄开产，年平均产蛋率高达80%～85%，年产蛋量为265～300枚，蛋重11.5～13.5g;产蛋期日耗饲料24g。以上介绍的这些蛋用鹌鹑品种，日耗饲料较少，年产蛋量较多且蛋较重，适宜选用。
    2 加强饲养管理
    2.1 营养水平与日粮配方
    根据蛋用鹌鹑的产蛋率和不同时期的营养需要，科学配制饲料是鹌鹑高产、稳产的必要条件之一。产蛋期鹌鹑新陈代谢旺盛，对营养物质需求较高;所以，一定要根据营养需求配好日粮。（见表1、表2）
    2.2 合理的饲喂
    2.2.1 饲喂次数 一般每日饲喂4次，即6时、11时、15时和18时，在春季产蛋旺季，夜间可加喂1次。每次饲喂时要做到定时、定量，少喂勤添，这样产蛋鹌鹑既有消化、休息的时间，又不会感到过分饥饿，而每到下一次饲喂时又能有较强的食欲。饲喂中，不可中断饮水，饮水量一般是采食量的2～3倍，每天需要50～75g，做到饮水充足。
    表1 鹌鹑不同产蛋时期的产蛋率及其日粮营养水平
    周龄 产蛋率 代谢能 粗蛋白质 钙 磷
    （%） （千焦/kg） （%） （%）（%）
    6～10（开产初期） 30～50 11297～11715 20～23 1.0 0.5
    11～21（产蛋旺期） 50～90 10042～10878 26～28 3.0 0.8
    22～60（产蛋后期） 70～30 10878～11715 24～22 2.5 0.8
    表2 鹌鹑不同产蛋时期的日粮配方 （%）
    饲料 6～10周龄 11～21周龄 22～60周龄
    （开产初期） （产蛋旺期）

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